“企業(yè)不可能‘綁架’乳品標(biāo)準(zhǔn)。”衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長張旭東肯定地說,“審評委員全部來自大專院校、科研機(jī)構(gòu),并沒有企業(yè)參與。”

    新華網(wǎng)北京１２月３日電（記者趙琬微）有媒體近日對有關(guān)乳品新國標(biāo)的制定過程產(chǎn)生質(zhì)疑，公眾擔(dān)心為保障大企業(yè)利益而降低乳品標(biāo)準(zhǔn)。大企業(yè)究竟扮演了什么角色？菌落總數(shù)含量為何放寬？衛(wèi)生部相關(guān)負(fù)責(zé)人及幾位專家對此逐一解答。

    企業(yè)并未參與審評委員會工作

    “企業(yè)不可能‘綁架’乳品標(biāo)準(zhǔn)。”衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長張旭東肯定地說，“審評委員全部來自大專院校、科研機(jī)構(gòu)，并沒有企業(yè)參與。”

    據(jù)介紹，一項食品安全標(biāo)準(zhǔn)的出臺包括立項、起草、公開征求意見、審評、報批等多個環(huán)節(jié)，企業(yè)界代表只是參與了前兩個環(huán)節(jié)。在乳品新國標(biāo)制定過程中，廣泛吸納了各界意見，大約有６００名各界人士參與，具體起草的專家有７０多位，其中有企業(yè)代表９人。

    參與起草階段的人員包括來自農(nóng)業(yè)部、國家標(biāo)準(zhǔn)委、工商總局、質(zhì)檢總局等１０多個部門的代表，以及企業(yè)、學(xué)者等專業(yè)人士。經(jīng)過集體討論形成征求意見稿后，進(jìn)入公示、修正環(huán)節(jié)，并形成一份正式的草案。該草案提交食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會進(jìn)一步討論與修訂，經(jīng)過審評、報批等環(huán)節(jié)后，正式向社會公布。

    “其中更關(guān)鍵的階段應(yīng)該是審評環(huán)節(jié)，而在審評及以后的各個環(huán)節(jié)，絕對沒有企業(yè)參與，這是有明文規(guī)定的。”審評委員會秘書處王君副研究員說。

    在衛(wèi)生部網(wǎng)站上公布的“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會組成人員名單”中，記者看到具體名單包括１０個專業(yè)委員會的３５０名委員，以及農(nóng)業(yè)、商務(wù)等２０個單位委員，其中沒有企業(yè)界人士。

    “百姓餐桌”上的乳品標(biāo)準(zhǔn)只高不低

    “我可以負(fù)責(zé)任地說，對于放到百姓餐桌上的產(chǎn)品，新標(biāo)準(zhǔn)只高不低。”乳品安全標(biāo)準(zhǔn)專家組組長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天說，一些媒體對生乳蛋白質(zhì)含量的理解誤導(dǎo)了公眾。

    以嬰兒配方食品為例，新國標(biāo)增加了１０多項檢測內(nèi)容，僅維生素項目一項就增加了維生素Ｋ、泛酸、葉酸的檢測，在礦物質(zhì)、污染物等微生物項目中也增加了相應(yīng)內(nèi)容。有些標(biāo)準(zhǔn)比國際標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格。

    生乳標(biāo)準(zhǔn)為何放寬？中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、微生物專家劉秀梅說：“１９８４年的老國標(biāo)將菌落總數(shù)分為４個等級，Ⅰ級低于５０萬個／毫升，Ⅱ級低于１００萬個／毫升，Ⅲ級低于２００萬個／毫升，Ⅳ低于４００萬個／毫升。新國標(biāo)將更低門檻調(diào)整為２００萬個／毫升，實際上要求更嚴(yán)格了，不能說成放寬。”

    專家介紹，在新發(fā)布的６６個乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，包括生乳、嬰幼兒食品、乳制品等乳品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)１５項，生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)２項和檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)４９項。與過去的標(biāo)準(zhǔn)相比，新國標(biāo)突出與人體健康密切相關(guān)的限量規(guī)定以及標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性，其中對“百姓餐桌”上可見產(chǎn)品的各項指標(biāo)均有所提高，無一例外。

    將進(jìn)一步保障知情權(quán)　消除公眾疑慮

    有媒體認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)制訂過程不透明，是乳品標(biāo)準(zhǔn)從公布至今仍然不斷遭受質(zhì)疑的重要原因。對此，張旭東表示，在乳品標(biāo)準(zhǔn)的制訂過程中，曾多次通過公開征求意見，通過舉辦專家、消費者代表、行業(yè)代表研討等形式，對公眾進(jìn)行了解釋和回應(yīng)。

    王君說：“在公開征求意見的２個月中，我們收到了２０００多條來自國內(nèi)外各界人士的提議，并逐一分析。對于公眾反映比較多的疑問，我們也進(jìn)行了回應(yīng)。”據(jù)了解，標(biāo)準(zhǔn)出臺后，衛(wèi)生部網(wǎng)站公布了《乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)問答》，包括２３個問題，詳細(xì)回答了帶有普遍性的疑問。關(guān)于為什么修訂蛋白質(zhì)和菌落總數(shù)指標(biāo)，問答中也有明確解釋。

    “盡管開展了不少解釋工作，但仍然有質(zhì)疑聲，我認(rèn)為這與標(biāo)準(zhǔn)中包含大量專業(yè)術(shù)語不好理解有關(guān)，一些專家的反對聲也加深了公眾的誤解。作為專家，我們有責(zé)任進(jìn)一步為公眾答疑解惑。”王竹天說，實際上在任何一個域，專家之間的意見存在分歧都是很正常的。公眾沒有必要因此感到恐慌。

    張旭東表示，食品安全標(biāo)準(zhǔn)涉及千家萬戶，公眾關(guān)注度高，對此我們非常重視。今后，將進(jìn)一步加強(qiáng)透明公開，保障公眾的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)、參與權(quán)，同時也會進(jìn)一步加強(qiáng)與公眾的溝通，促進(jìn)食品安全知識的普及，避免產(chǎn)生誤解。