核心提示：2015年底，潘剛提出“伊利即品質”。2016年8月，再次提出“品質企業”概念。為實現這一目標，伊利將質量管理升級為“質量先3210戰略”，把生產產品、確保食品安全“零事件”等納入企業發展目標。這些目標的背后，是伊利利用全球資源進行質量管理、產品研發的一系列創新舉措。

　　目前，伊利液態奶、奶粉、酸奶、冷飲等事業部全部通過FSSC22000食品安全體系認證。

　　“超11億次消費者購買伊利產品，是全體伊利人長期努力的結果。但要從11億到0，可能就是一個瞬間、一個事件。”伊利集團董事長潘剛這樣闡釋食品安全對于一家大型乳企的重要性。

　　　　質管創新

　　三級防控體系確保乳品品質

　　在企業內部，伊利擁有“全員、全過程、全方位”的“三全”質量管理體系和涵蓋“集團、事業部、工廠”的“三級”食品安全風險監測防控體系。

　　早在十多年前，伊利就著手建設產品信息追溯體系。消費者只要用手機掃描嬰幼兒配方奶粉包裝上的條形碼，就能及時獲知產品的原料、生產、流通、選購建議等信息。目前，伊利液態奶、奶粉、酸奶等事業部全部通過FSSC22000食品安全體系認證，成為全線產品通過全球性食品安全管理標準體系認證的乳品企業，不僅實現了從原材料、生產到成品的全過程食品安全保障，還為產品進入全球市場獲取了通行證。

　　在外部，2014年伊利與三大國際質量管理權威機構——瑞士通用公證行和英國勞氏質量認證有限公司、天祥集團達成戰略合作，打造伊利全球質量安全管理體系。勞氏等企業提供了團隊和行業專家，通過培訓、審核、研討會、案例分析等方式，分不同階段與伊利團隊共同協作。

　　伊利用全球資源來滿足消費者對產品的需求，用國際化研發為消費者提供營養和健康，與全球質量域尖伙伴合作，希望通過升級伊利全球質量管理體系來更好地滿足消費者對食品安全的期待。

　　研發創新

　　2091項專利讓國人舒適飲奶

　　在產品線及品質創新方面，伊利建立了三級研發平臺：一級為多個產學研合作平臺;二級是集團創新機構，包括集團研發、質量管理部門、信息工程部門;三級是事業部的技術研發部門，對不同區域、不同消費群體的特殊需求進行產品研發。伊利每年研發的新品達上百種，高科技含量、高附加值產品超過業務總額的40%。

　　2008年，伊利建成我國首個母乳數據庫。在此基礎上，伊利研究發現α-乳清蛋白和β-酪蛋白占母乳蛋白總量的60%左右，是構成寶寶免疫系統的重要營養物質，有“母乳黃金蛋白”的稱號，其“含α-乳清蛋白和β-酪蛋白的嬰兒配方奶粉及其制備方法”獲得國家知識產權專利，同時也促進了國家嬰幼兒奶粉標準的修訂。

　　截至2015年底，伊利累計專利授權量為2091項。而為解決90%中國人的乳糖不耐癥，伊利研發小組對數千人的樣本進行篩查，歷經4年反復試驗，找到乳糖分解方法，隨即又攻克了乳糖分解后牛奶褐變的問題，讓更多國人舒適地喝上了牛奶。

　　供應鏈創新

　　集全球資源服務國產好奶

　　早在2014年，伊利就啟動了“質量先戰略”，將食品安全延伸至全球產業鏈條上的所有合作伙伴。

　　2014年11月，伊利大洋洲生產基地揭牌，這是目前全球更大的一體化乳業基地，覆蓋科研、生產、深加工、包裝等多個域，總投資額高達30億元。2017年3月，伊利大洋洲生產基地二期揭牌，可年產8萬噸UHT奶、5.6萬噸全脂奶粉。

　　同在2014年，伊利聯手瓦赫寧根大學共同打造了伊利歐洲研發中心，集歐洲尖高校和研究機構，聚焦乳業重點課題研究。2015年3月，伊利和瓦赫寧根大學又針對“食品安全早期預警系統”及“升級首個中國母乳研究數據庫”簽署了合作協議。依托歐洲研發中心，伊利通過適度酶水解蛋白和益生菌技術，推出了舒適型奶粉品牌“托菲爾”，用以改善嬰幼兒的腸胃舒適度;引入希臘農業大學研制的創新菌種，推出了高端常溫酸奶安慕希。

　　在資本“走出去”的同時，伊利也希望憑借過硬的產品質量讓國產乳業品牌走向國際。在伊利大洋洲生產基地二期揭牌儀式上，伊利董事長潘剛就提出目標，到2020年讓全球20億消費者享受到伊利的營養健康產品。

　　●食安亮點

　　開放工廠1億人次消費者參觀智能乳業

　　伊利率先在業內建立從牧場到生產再到餐桌的產品追溯程序。作為首批入選全國嬰幼兒奶粉追溯體系建設試點單位的企業，伊利2014年在工信部支持下實現了自身追溯體系與國家平臺的對接。

　　2015年9月，伊利在線上打造智能交互全景全球產業鏈，并在線下利用新技術智能升級參觀工廠活動。截至2016年底，通過線上、線下方式參觀伊利產品全環節生產過程的消費者已突破1億人次。目前，伊利集團總部已成為國家首批工業旅游創新單位以及全國工業旅游示范點，截至2016年底，接待人數突破1000萬人次。

　　同題問答

　　新京報：你認為創新對企業的主要作用是什么?

　　伊利集團執行總裁張劍秋：創新是推動品質提升的不竭動力，也對推動行業轉型升級發揮了積極作用。伊利始終認為，不創新，無未來。

　　新京報：如果你所在的企業和行業遭遇食品謠言，你會怎么做?

　　張劍秋：公眾對謠言的誤信，從側面反映了信息的不對稱，以及消費者信心的不足。這值得我們重視。

　　對于我們企業來說，應當做好以下幾點：要增進內功，扎扎實實做好食品安全的本分工作;要增進消費者對品牌以及整個行業的認知，提振消費者信心;要加大科普宣傳的力度，幫助公眾提升對謠言的辨識能力。

　　新京報：共治共享食品安全，你如何理解這次宣傳周的主題含義?

　　張劍秋：“共治”，就是要乳企和全球合作伙伴一起，共同推進食品安全的治理。共享，就是與消費者、產業鏈合作伙伴一起共享食品安全帶來的成果。比如，面向產業鏈合作伙伴，我們成立了“牧場合作伙伴發展學院”、“供應商發展學院”和“經銷商發展學院”，為他們提供技術培訓與指導。

來源：食品伙伴網