由貴州省制定的《醬香型白酒》國家標準今日起正式實施。據(jù)悉，《醬香型白酒》國家標準對醬香酒生產(chǎn)的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定，并可能作為醬香型白酒產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審核、名優(yōu)產(chǎn)品評定、出口檢驗的依據(jù)之一。

    本報訊 劉日平 由貴州省制定的《醬香型白酒》國家標準今日起正式實施。據(jù)悉，《醬香型白酒》國家標準對醬香酒生產(chǎn)的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定，并可能作為醬香型白酒產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審核、名優(yōu)產(chǎn)品評定、出口檢驗的依據(jù)之一。

    近年來，我國白酒行業(yè)發(fā)展迅速，種類也日益多樣化，而醬香型白酒作為其中重要的一員，雖然僅占據(jù)0.36%的市場份額，卻擁有巨大的發(fā)展空間。為推動醬香型白酒的快速健康發(fā)展，醬香型白酒國家標準的制定迫在眉睫。目前，我國白酒市場仍然存在違規(guī)使用食品添加劑的情況，添加劑使用情況也很混亂。

    標準明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒的質(zhì)量。

    業(yè)內(nèi)人士表示，食用酒精是生產(chǎn)新型白酒更重要的基礎物質(zhì)，采用食用酒精進行勾兌已經(jīng)成為一些新興白酒品牌的新工藝，這種新工藝與傳統(tǒng)純糧釀造工藝有著本質(zhì)的區(qū)別。標準中禁止添加食用酒精是對傳統(tǒng)工藝的一種堅持，也是追求高質(zhì)量的一種保證。同時，標準中提出的非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，實質(zhì)上是指一些香精香料、甜味劑等添加劑的添加。

    標準禁止使用添加劑，不僅從源頭上根除了添加劑非法添加或添加過量的行為，同時也在更大程度上保障了醬香型白酒的飲用安全。