中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈篪代表中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2014年食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行綜述》

　　2014年我國(guó)食品工業(yè)總體保持了平穩(wěn)健康發(fā)展。食品工業(yè)全年運(yùn)行呈現(xiàn)“增長(zhǎng)穩(wěn)定，價(jià)格平穩(wěn)，效益提高，結(jié)構(gòu)改善”的格局。食品工業(yè)以占全國(guó)工業(yè)7.1%的資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了占比10.0%的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入，創(chuàng)造了占比11.7%的利潤(rùn)總額，上繳稅金占全國(guó)工業(yè)的19.1%，食品工業(yè)繼續(xù)成為拉動(dòng)內(nèi)需增長(zhǎng)的主體，和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

　　一、2014年食品工業(yè)運(yùn)行綜述

　　1.工業(yè)生產(chǎn)平穩(wěn)增長(zhǎng)，增速繼續(xù)回落 據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供數(shù)據(jù)，2014年37607家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)增加值按可比價(jià)格計(jì)算同比增長(zhǎng)7.8%，比全國(guó)工業(yè)低0.5個(gè)百分點(diǎn)，增速比上年回落了1.3個(gè)百分點(diǎn)。若不計(jì)煙草制品業(yè)，食品工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)7.6 %。 全年食品工業(yè)生產(chǎn)低位開(kāi)局后逐步回升，5月份增加值增速達(dá)到10.5%，也是全年的更高值，5月份后緩慢回落，期間有一些波動(dòng)，全年月度工業(yè)增加值更低5.3%，出現(xiàn)在11月份。 分行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè)增長(zhǎng)7.7%，食品制造業(yè)增長(zhǎng)8.6%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長(zhǎng)6.5%，煙草制品業(yè)增長(zhǎng)8.2%。 經(jīng)測(cè)算，全年食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國(guó)工業(yè)增加值的比重達(dá)到11.9%，比上年提高0.3個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率11.0%，拉動(dòng)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)0.9個(gè)百分點(diǎn)。食品工業(yè)保持了國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要支柱產(chǎn)業(yè)地位。(圖1) 2.產(chǎn)銷銜接良好 按照國(guó)家統(tǒng)計(jì)局食品工業(yè)4大類行業(yè)產(chǎn)銷情況統(tǒng)計(jì)，全年農(nóng)副食品加工業(yè)產(chǎn)品銷售率97.8%，食品制造業(yè)銷售率97.6%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)95.9%，煙草制品業(yè)99.0%。農(nóng)副食品加工業(yè)產(chǎn)銷率與去年同期持平，其他3個(gè)行業(yè)產(chǎn)銷率比去年同期有所回落。 從全國(guó)食品21種主要品種產(chǎn)量來(lái)看，16種食品產(chǎn)量增長(zhǎng)，5種食品產(chǎn)量下降，糖果、醬油產(chǎn)量增長(zhǎng)超過(guò)10%以上。部分產(chǎn)品由于行業(yè)調(diào)整或者受進(jìn)口產(chǎn)品沖擊，產(chǎn)量有所下滑。(表1) 3.效益規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，增幅明顯回落 2014年食品工業(yè)效益規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增幅比上年有明顯回落。 全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入108932.93億元，同比增長(zhǎng)8.0%，增幅比上年同期低5.1個(gè)百分點(diǎn);食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額7581.46億元，同比僅增長(zhǎng)1.2%，增幅比上年同期大幅回落12.4個(gè)百分點(diǎn);全年上繳稅金總額9241.55億元，同比增長(zhǎng)7.2%，增幅比上年同期低3.6個(gè)百分點(diǎn)。 食品工業(yè)每百元主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中的成本為80.4元，較上年提高0.8元;主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為7.0%，較上年下降0.4個(gè)百分點(diǎn)。 2014年食品工業(yè)效益增長(zhǎng)出現(xiàn)明顯回落。在食品工業(yè)4大行業(yè)中，酒、飲料及精制茶制造業(yè)受?chē)?guó)家政策和部分行業(yè)調(diào)整影響，回落更為顯著，行業(yè)利潤(rùn)和稅金雙雙下降;農(nóng)副食品加工業(yè)利潤(rùn)下降了0.44%;煙草制品業(yè)利潤(rùn)僅維持0.2%的微增長(zhǎng)。僅食品制造業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)顯著達(dá)9.8%。 另外行業(yè)產(chǎn)成品庫(kù)存增加，成本費(fèi)用提升，是造成利潤(rùn)下降的主要原因。(表2)

　　4.食品價(jià)格水平漲幅較低 2014年食品價(jià)格比上年上漲3.1%，漲幅比上年下降1.6個(gè)百分點(diǎn)，也是近幾年中更低的。全年鮮果價(jià)格上漲18.0%，蛋品價(jià)格上漲10.4%，乳制品上漲8.5%，牛肉上漲6.3%，水產(chǎn)品上漲4.4%，糧食價(jià)格上漲3.1%。價(jià)格下降的有：油脂價(jià)格下降4.9%、豬肉價(jià)格下降4.3%、鮮菜價(jià)格下降1.5%。 從出廠價(jià)格來(lái)看，全年食品漲幅0.2%。從購(gòu)進(jìn)價(jià)格來(lái)看，農(nóng)副產(chǎn)品同比下降0.6%。(圖2) 5.區(qū)域食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中部更快，東北地區(qū)增速落后 2014年，中部地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展速度較快，東北地區(qū)明顯落后于其他地區(qū)。 2014年，按完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入計(jì)，山東、河南、湖北、江蘇、四川、廣東、遼寧、湖南、福建、安徽位列前十位。共計(jì)完成食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入71560.66億元，占全國(guó)食品工業(yè)的65.69%。其中，東部、中部、西部、東北地區(qū)分別有4、4、1、1個(gè)省。東部、中部、西部、東北地區(qū)完成主營(yíng)收入分別占同期全國(guó)食品工業(yè)的42.11%、26.81%、18.89%、12.19%。與兩年前相比，中部地區(qū)占比有增長(zhǎng)，東北地區(qū)占比降低，東部和西部占比變化不大。(表3) 6.行業(yè)集中度繼續(xù)提高 2014年規(guī)模以上大中型食品工業(yè)企業(yè)共計(jì)5789家、小型企業(yè)31818家，分別占食品工業(yè)企業(yè)數(shù)的15.4%、84.6%;大中型食品工業(yè)企業(yè)完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入占全行業(yè)的54.0%，小型企業(yè)占46.0%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額分別占62.9%、37.1%;上繳稅金分別占83.2%、16.8%。大中型企業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)占比情況比兩年前均有顯著提高。 7.固定資產(chǎn)投資增速回落較大 2014年食品工業(yè)完成固定資產(chǎn)投資18698.90億元，同比增長(zhǎng)18.6%，增速比制造業(yè)高5.1個(gè)百分點(diǎn)，比去年回落7.3個(gè)百分點(diǎn)，但仍保持較快增長(zhǎng)。食品工業(yè)投資額占全國(guó)固定資產(chǎn)投資額的3.7%，占比與上年持平。 從資金來(lái)源構(gòu)成看，國(guó)家預(yù)算資金占0.4%，國(guó)內(nèi)貸款占6.8%，自籌資金占89.4%，利用外資占0.9%，其他資金占2.5%，只有自籌資金占比比上年有提高。(表4) 8.食品對(duì)外貿(mào)易平穩(wěn)增長(zhǎng)，年內(nèi)進(jìn)出口走勢(shì)出現(xiàn)分化 2014年，食品進(jìn)出口保持平穩(wěn)增長(zhǎng)。海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全年進(jìn)出口食品總額9986.3億元人民幣，同比增長(zhǎng)4.6%。其中，出口3744.5億元，增長(zhǎng)4.1%;進(jìn)口6241.8億元，增長(zhǎng)4.9%。增速比上年均有回調(diào)。 從商品種類來(lái)看，水產(chǎn)品、蔬菜、水果仍為我國(guó)前三大出口商品。其中出口水產(chǎn)品1000多億元，增長(zhǎng)6.3%;出口蔬菜近600億元，增長(zhǎng)7.6%;出口水果200多億元，增長(zhǎng)2.6%。三類商品合計(jì)占出口總值的57.2%。同期進(jìn)口糧油產(chǎn)品3800多億元，增長(zhǎng)3.1%，占同期我國(guó)食品進(jìn)口總值的61.1%。 隨著國(guó)際糧價(jià)的持續(xù)走低，拉低了以糧油食品進(jìn)口為主的我國(guó)食品進(jìn)口規(guī)模，以大豆為例，2014年進(jìn)口大豆7140萬(wàn)噸，增長(zhǎng)12.7%，但以金額計(jì)算，僅增長(zhǎng)5.0%。

　　圖1：2014年食品工業(yè)月度增加值增速

　　圖2：2014年食品消費(fèi)價(jià)格指數(shù)走勢(shì)(%)

　　表1：2014年食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量

　　(萬(wàn)噸、萬(wàn)千升、億支)

　　表2：2014年食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)

　　(億元)

　　表3：2014年分地區(qū)的食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

　　表4：2014年食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資情況

　　二、2015年食品工業(yè)運(yùn)行趨勢(shì)分析

　　1.工業(yè)生產(chǎn)增速將繼續(xù)放緩 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)下行壓力較大，穩(wěn)增長(zhǎng)成為首要經(jīng)濟(jì)任務(wù)。2015年食品工業(yè)總體上將延續(xù)去年以來(lái)的放緩態(tài)勢(shì)。消費(fèi)政策影響，進(jìn)口產(chǎn)品沖擊，部分行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩等多種因素也抑制了行業(yè)增長(zhǎng)。

　　從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)來(lái)看，2015年前2個(gè)月，食品工業(yè)增長(zhǎng)僅4.7%，其中農(nóng)副食品加工業(yè)增長(zhǎng)5.4%，食品制造業(yè)增長(zhǎng)7.1%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長(zhǎng)9.4%，煙草制品業(yè)增長(zhǎng)0.5%。 2.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)將加快 隨著居民消費(fèi)水平和健康意識(shí)的提高，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)加快。食品工業(yè)為滿足市場(chǎng)需求，培育新的食品經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，加快傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的改造升級(jí)。按照國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的有關(guān)要求，逐步淘汰食品工業(yè)部分行業(yè)中的落后產(chǎn)能。食品工業(yè)域科技創(chuàng)新能力的提高，將為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)提供強(qiáng)大支撐。 從4大類行業(yè)來(lái)看，加工深度更高，產(chǎn)品附加值更高的食品制造業(yè)將保持較快的發(fā)展速度，在食品工業(yè)中占比會(huì)有所提高。

　　3.居民食品消費(fèi)方式逐步演變

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展，傳統(tǒng)商業(yè)模式和人們的消費(fèi)習(xí)慣慢慢發(fā)生改變，越來(lái)越多的人通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)選擇自己所需食品。網(wǎng)上電子支付成為大多數(shù)人的必然選擇。

　　在食物的選擇上，居民將從生存型消費(fèi)向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更方便的食品將越來(lái)越受市場(chǎng)歡迎。同時(shí)消費(fèi)進(jìn)一步多樣化，帶動(dòng)新食品的研發(fā)，和食品市場(chǎng)供應(yīng)的不斷豐富。 4.資源環(huán)境制約加劇，節(jié)能降耗、治理污染任務(wù)艱巨 食品工業(yè)部分行業(yè)能耗、水耗和污染物排放較高，這種生產(chǎn)方式與建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)不相協(xié)調(diào)。食品工業(yè)必須增強(qiáng)危機(jī)意識(shí)，樹(shù)立綠色、低碳發(fā)展理念，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。重點(diǎn)在發(fā)酵、釀酒、制糖、淀粉等行業(yè)，加快節(jié)能減排技術(shù)改造，推廣清潔生產(chǎn)和綜合利用新技術(shù)、新工藝。 2015年是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展“十二五”規(guī)劃的收官之年，也是穩(wěn)增長(zhǎng)調(diào)結(jié)構(gòu)的緊要之年，食品工業(yè)要主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)總基調(diào)，以提質(zhì)增效為中心，以消費(fèi)增長(zhǎng)為推動(dòng)力，以科技創(chuàng)新為支撐，不斷優(yōu)化、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，保持平穩(wěn)健康發(fā)展。

來(lái)源:中國(guó)食品安全報(bào) 中國(guó)食品安全網(wǎng)