乳制品安全一直是廣大消費者所關注的重點域。日前發布的《中國奶業質量報告》顯示，2015年我國乳制品的抽檢質量合格率達到了99.5%，這也意味著我國的乳業質量安全水平已經達到了世界先進水平。央廣網在國家食藥監總局新聞宣傳司的指導下，深入各大企業進行采訪，呈現企業一線更真實的生產情況。

　　近日，央廣網“中國乳業巡禮”走進伊利乳業，就食品安全等問題采訪到了伊利集團執行總裁張劍秋先生。

　　央廣網記者采訪伊利集團執行總裁張劍秋

　　記者：作為中國乳業的軍的企業，在這些年來，伊利做了哪些努力來提升中國乳業的形象和發展?

　　張劍秋：我想作為中國乳業來講，我們承擔的責任和義務是非常大的。作為一個軍企業來講，怎么樣更好的實現企業的發展，怎么樣更好地實現我們全產業鏈的這個合作共贏?這是我們這幾年著重做的一些工作。在伊利成長和發展的過程當中，伊利做了大量的實實在在的事情，讓更多的人去了解伊利，去熟悉伊利。在這個過程之中，伊利在不斷地去樹自己的品牌形象，讓更多的消費者去更多地去了解我們在做什么，我們現在標準達到了什么樣的程度。所以通過我們這幾年的不斷的努力，在我們實現創新和國際化這雙輪驅動，以及在我們抓品質和責任這兩個擔當的過程之中，實現了一個快速的發展。伊利去年的銷售收入突破了600億，我們也從全球乳業的第十位躍升為第八位，也贏得了更多的消費者對我們的信賴。

　　記者：伊利在行業內率先提出了“品質企業”的發展理念。這種品質的理念和品質思維，具體有哪些內涵，包括哪些內容呢?

　　張劍秋：其實很多人在問我，“在做企業的過程中，你更看重的是什么?”其實不外乎就是兩個字，就是品質。作為伊利來講，我們現在就是把品質作為了我們伊利的信條。品質，即伊利的生命。所以說在這個過程中，想打造一個品質企業，你必須具備三個條件：個就是有品質的品牌形象。一提起來這個品牌，就聯想到了，那么這個品牌是有品質的，這是;第二你得有有品質的產品，這是以后我們安身立命的基礎;第三，還得需要有大量的有品質的員工。只有這三個方面的疊加，共同發力，才能更好地去實現我們伊利的信條，更好的去打造我們的品質企業。在這個過程之中，伊利做了大量的工作。在質量管控方面，這幾年確實實實的花了大把的銀子，付出了非常多的成本，提升我們的質量管理體系。伊利以前有“三全”，“三全”就是全方位、全過程、全員的質量管理體系。涵蓋了我們所有的伊利員工，從前端一直到終端覆蓋了我們所有的產業鏈，而且他還覆蓋了我們所有產業鏈現在的關鍵節點所輻射出來的相關的企業。全員三全的質量管理體制的提出和不斷實施，對伊利更好的實現健康發展、把控產品品質和質量，奠定了良好的基礎。

　　現在，我們又實現了“三線質量管控”。三線，在伊利的眼里，國家標準線是更低的。在國家標準線之上，我們又制定了“企業標準線”，它提升了50%的標準，制定了企高線。在企高線之上，我們又設置了“內控線”。內控線的質量標準，要比企高線還要高20%。伊利自加壓力，在伊利，所有的產品，只要超過企高線，這個批次的產品是不允許出廠的。伊利的所有產品都遠遠高于國標。 “三家”。我們與世界更尖的質量管控認證公司進行了戰略合作，包括瑞士通用公證行、英國的勞氏和英國的天祥這三家企業。為什么要跟他們戰略合作?我們在建立了“三全”和“三線”質量管理標準的基礎之上，讓這三家國際一流的尖企業，尖公司，到伊利來“挑毛病”。伊利在質量管理體系建設的過程當中，還存在哪些不完善的，還需要在哪些地方進行彌補，進行不斷的完善。通過合作，提升我們的全球質量管理體系。

　　在伊利每個產品從進場，從前端開始一直到更后終端要八個關口。包括了原輔材料、原奶、種植養殖等等前瞻環節。我們所有原輔材料的供應商，都是國內和全球排在前三位的，必須保證我們的要求才能為伊利服務。在這個基礎之上，伊利不僅管到了我們的一級供應商，而且管到了一級供應商的上游的供應商，他們也要給我們提供相關的認證，保證才能提供相關的原輔材料。這八個關口就是我們全產業鏈上的重點八個關口，把這八個關口管好之后，為我們更好的去保證產品的品質，奠定了良好的基礎。“3210”，就是伊利的質量先戰略，這個也在不斷貫徹執行落地。這幾年伊利的產品在不斷的贏得消費者的信賴，不斷地實現了我們跟消費者的溝通、對接。在這個過程中，我們采取了很多方式，比如說客服熱線、追溯管理體系。我們還利用了大數據、互聯網，還有母嬰生態圈等等。利用互聯網技術，去收集、分析消費者對我們的反饋意見和建議，使伊利發展過程當中，確實貫徹了以消費者為中心，更好的去洞察消費者需求，不斷的去滿足消費者對乳制品的個性化需求，為他們更好的服務，我們做了大量的工作，也取得了非常好的效果。

　　記者：該如何來提升消費者對乳業的信心呢?

　　張劍秋：其實作為一個企業來講，它的產品能不能更好的讓消費者所喜歡，能不能更好的值得消費者信賴，這需要做大量工作。作為伊利來講，個方面，練好內功，把內功先練好，先把實實在在的工作做好，去保證我們的產品質量和品質，讓更多的人去相信我們，去信任我們，這是一個方面。第二個方面樹好品牌，讓大家看到這個品牌就信任它。第三個就是公開透明。我們很多工廠，都是3A級、4A級的工業旅游。讓大家可以在網上，去看到我們生產的全過程。大家可以親身走進這個企業，從感性認識到理性認識，再通過他們的口口相傳，使他們對我們所有產品的生產全過程非常信任。再有，構造良好的輿論環境。中國乳業需要大家去不斷的認知，需要通過我們自己的努力讓更多的人增加信任度。也需要像咱們這樣的媒體，尤其權威媒體，給我們“鼓與呼”，讓更多的人去了解我們做了什么，我們現在正在做什么，我們相關的標準，我們和歐盟，和相關的國家去對比，我們達到了什么樣的標準。企業做了很多，那么消費者能不能去認知?這需要我們之間不斷的去溝通，不斷的去建立信任。

　　記者：據統計伊利旗下的產品種類已經超過了1000多種，所有的產品都離不開奶源的保障，伊利在奶源的規范管理上有哪些措施呢?

　　張劍秋：伊利投入了非常大的精力和成本去提升、完善我們的奶源基地。在10年前，可能大家會看到是分散飼養，集中擠奶，到了時間點以后，每家奶農去趕著奶牛去我們奶站進行集中擠奶。從2006年開始，伊利就意識到了奶源基地建設對我們這個乳品生產企業的重要性。奶源是企業的生產車間，只有好的牛奶，只有好的奶源，才能生產出好的奶品。截止到去年年底，伊利已經投了127億，在做奶源基地的建設和升級工作。現在全國我們有自建和在建的牧場有2400座。現在每天，伊利收的1萬多噸的原料奶，都實現了牧場化，規模化、工廠化。

　　我們現在在做一個叫“阿波羅”的一個管理體系。每一頭奶牛的數據，都實時的反饋到我們的數據當中。奶牛耳朵都有耳標，這個耳標可以觀察到奶牛的非常多東西，簡單說能看到它擠奶的情況，能看到身體的情況。另外來講，在為了保證我們原料奶運輸安全，每個奶運輸車我們都加裝了GPS。奶罐車在離開基地之前，取奶口都要拿鉛封把它封口，到了工廠，再解封。目的是什么呢?在運輸整個過程當中，是不能打開的，保證它是安全的。到了工廠以后再進行原料奶的檢驗。而且現在的很多的指標，我們完全可以跟歐盟去媲美，甚至有些指標都超過了歐美的標準。中國乳業這幾年來，做了大量的工作所體現出來這種成果和效果。我想廣大的這個消費者可以走進我們的牧場，去親身去感受一下中國乳業，或者伊利集團。我們在怎么樣去把控原奶的質量，我們做了哪些工作。通過大家去看，通過去感受，才能更好的實現我們跟消費者的互通。

　　記者：提到奶粉，現在很多人依然想到的就是還是嬰幼兒奶粉，其實奶粉是適合各個年齡段，各個不同的身體的這種體質。有一些網友也很關心如何選擇適合自己體質的奶粉。伊利奶粉又是如何進行研發和品質保障的?

　　張劍秋：從孩子一直到年齡偏大的人群，乳制品都應該每天攝入的。伊利更關注的、投入更多的，還是對嬰兒奶粉的研究。在2003年開始，我們就進行“中國母乳數據化”的研究，通過大量的采集中國母乳，進行研究，研究之后我們在2007年就推出了“中國母乳數據庫”。那么這個數據庫的推出目的就是更好的去生產適合中國寶寶的、更接近中國母乳的嬰幼兒配方奶粉。像我們的“金冠”，自從推出以后，進行了認證。也充分說明了我們相關的母乳化研究取得了非常大的進展。現在我們還在進行采集母乳工作，去豐富和完善我們數據庫。

　　不單純是嬰兒奶粉，我們還研究了學生奶粉、中老年奶粉、孕婦奶粉等等。通過這些奶粉的研究和推出，滿足不同年齡的、不同需求的消費者對乳制品的要求。我想在這方面，中國乳業的路還很長，需要做的工作還很多，也需要我們不斷的去更好的實現專業化，更好的去研發接近中國母乳的、適合中國寶寶的嬰兒配方奶粉，也需要我們采取不同的人群，他們所反饋的相關信息和意見，有針對性的去滿足不同年齡的，不同消費者對奶粉的個性化需求。

　　記者：伊利在加大投入建立母乳研究數據庫，來打造就是更適合中國寶寶體質的產品。這樣做的目的是什么呢?

　　張劍秋：母乳是不同的，人種不一樣，母乳也不一樣。中國這么大的面積，各個地區的母乳是有一定差異的。它的營養成分是有一定差異的。那么怎么樣去更大限度的去接近母乳，接近中國的母乳?這是需要我們不斷的采集相關的數據，不斷地進行研究。得出這個數據，才能更好的為我們轉化產品，配方產品奠定基礎。我們中國企業都在對這方面進行投入研究，目的就是為了消費者，為了我們中國的孩子，為了我們中國的寶寶能夠健康茁壯的成長。

　　記者：伊利在全球的技術和資源的整合方面，還有在國際化的市場開拓方面有哪些布局?

　　張劍秋：其實伊利在2013年之前，主要是在國內布局，縱觀南北，輻射東西的戰略布局，使我們在全國很多地方建立了我們的產能工程。目的也是為了更好地縮短物流的時間，把我們產品更快速度的達到消費者手中。這個工作通過我們不斷的完善提升，已經基本完成了。現在全球經濟一體化，尤其是全球乳業的一體化非常的明顯。在某一地點上一些新興國家市場出現問題了，可能就會影響到很多國家的相關行業。那么2013年之后，為了能更好的去整合資源，伊利走出去了。整合資源我們主要是整合了兩種資源：就是自然資源。我們到新西蘭南島，我們投資了32個億，建設全球更大的一體化乳業基地。目的就是整合大洋洲的優質奶源，去降成本、增實力，更好的為我們企業下一步的發展奠定基礎。意大利斯嘉達公司跟我們進行了戰略合作，通過這方面的合作，我們就整合了阿爾卑斯山麓非常優秀、優質的奶源來生產產品，來滿足消費者需求。

　　第二個方面就是整合智力資源。伊利現在有三級研發平臺，我們在企業有創新中心，在我們產品事業部都有創新平臺。我們還需要不斷的去接觸國外的先進的管理理念、創新措施，更好的支撐我們企業得到更好的發展。比如說我們在荷蘭建立了歐洲的研發中心，它背靠荷蘭的瓦赫寧根大學，每天都這個活躍了15000多個在食品域上進行研究的科學家、相關的機構。在當下我們應該做什么?未來我們做什么?我們需要在創新點上，在食品安全、奶牛養殖、生命科學等等方面，都為我們下一步的發力奠定基礎。在美國，我們實施了“中美食品智慧谷”。我們吸納、聚集了美國一流的大學、權威機構和相關專家。這個平臺的搭建不是碎片化的創新，而是我們通過這個平臺的搭建，把伊利以后5年、10年甚至更長時間的，在生命科學方面，在農業，在食品安全等相關的域，進行跨越式的創新，也為我們實現更好的發展奠定基礎。

　　這兩種資源的整合，就為伊利更好的實現國際化戰略，更好的搭建國際化平臺，更好的豐富和完善全球質量管理體系，更好的讓我們創新和國際化這雙輪驅動的另一條輪子走得更好，走得更快。

來源：央廣網健康