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“方便面營養均衡優于包子”被指偷換概念
來源：京華時報 發布日期：2014-09-17 點擊數：1309次
方便面營養均衡優于包子？近日，天津科技大學營養專家團隊發布的一份《方便主食營養比較研究》報告讓吃貨震驚，報告一出，立即遭業內質疑。
天津科大的上述報告分別對15種即食餐食的營養成分進行采樣與分析，結果顯示，涼皮、炒河粉、方便面等一般消費者認為較不營養的食物，反而在蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素的能量均衡度上位居前列。其中，方便面的能量相當接近推薦比例，比起部分方便主食（如包子）更為均衡。
該報告分析認為，從食物的性價比考量，一款優質的方便面產品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營養均衡比考量，方便面也優于饅頭、米飯等傳統主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的方便面也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往說方便面是“垃圾食品”的說法不但沒有證據支持，反倒是不科學的謠言。
對于上述報告，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅就此發博文指出，這份報告存在重大問題：偷換概念，“把人體必需營養素的概念，和三大功能營養素的概念混在一起，人體每日所需的營養素，一共有40多種，還有上百種的保健成分需要補充，怎么會只有蛋白質、脂肪和碳水化合物三種呢？”范志紅還指出，油炸方便面里缺乏各種維生素，根本無法滿足一餐所需。
也有專家也表示，方便食品還是要多開發，因為它畢竟給人們帶來方便和廉價，而且要求一個方便食品那么健康也是存在訴求偏差的。
記者注意到，天津科大發布的報告結論是方便面“營養均衡”優于包子，而非一些報道所說的“營養”優于包子。
來源：京華時報
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