各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技能監(jiān)督局：

　　根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)乳品質(zhì)量寧?kù)o事情的關(guān)照（國(guó)辦發(fā)〔2010〕42號(hào)，以下簡(jiǎn)稱(chēng)42號(hào)文件）和總局關(guān)于落實(shí)42號(hào)文件多少題目的關(guān)照要求，各地質(zhì)檢部分引導(dǎo)本地乳制品企業(yè)開(kāi)展了電子信息記實(shí)體系扶植事情，山東、河南、貴州等地已開(kāi)端成立起了各具特點(diǎn)的企業(yè)電子信息記實(shí)體系。為進(jìn)一步推進(jìn)和范例此項(xiàng)事情，現(xiàn)就增強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉、乳制品出產(chǎn)企業(yè)電子信息記實(shí)體系扶植事情關(guān)照如下：

　　一、乳制品企業(yè)電子信息記實(shí)體系的根本功效

　　嬰幼兒配方乳粉、乳制品出產(chǎn)企業(yè)電子信息記實(shí)體系該當(dāng)具備真實(shí)、可查詢(xún)、便于羈系的根本功效。

　　（一）企業(yè)電子信息記實(shí)體系設(shè)計(jì)，必需滿(mǎn)意對(duì)該企業(yè)原材料驗(yàn)收、原材料庫(kù)辦理、出產(chǎn)歷程節(jié)制指標(biāo)、出廠(chǎng)查驗(yàn)陳述、不及格產(chǎn)物辦理、產(chǎn)物出廠(chǎng)發(fā)賣(mài)的信息記實(shí)和數(shù)據(jù)查詢(xún)包羅數(shù)據(jù)備份、數(shù)據(jù)防竄改（大概追蹤點(diǎn)竄陳?ài)E）等根本要求。

　　（二）經(jīng)由歷程該體系能實(shí)現(xiàn)對(duì)原輔料供應(yīng)商、出產(chǎn)歷程節(jié)制指標(biāo)、質(zhì)量責(zé)任人員等信息的追溯查詢(xún)功效，經(jīng)由歷程電子信息記實(shí)復(fù)現(xiàn)企業(yè)出產(chǎn)信息、產(chǎn)物查驗(yàn)歷程信息。

　　（三）每一家企業(yè)必需有專(zhuān)人賣(mài)力該體系的成立和維護(hù)，確保電子信息記實(shí)體系內(nèi)容詳確、記實(shí)可查。

　　（四）且可以或許與羈系部分的電子信息追溯、電子羈系各體系相兼容。

　　二、乳制品企業(yè)電子信息記實(shí)的首要內(nèi)容

　　乳制品企業(yè)電子信息記實(shí)體系除具備上述的根本功效外，企業(yè)應(yīng)對(duì)出產(chǎn)歷程中大概影響或節(jié)制乳制品及嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量的關(guān)頭工序或關(guān)頭點(diǎn)發(fā)生的信息成立電子信息記實(shí)。至少應(yīng)包羅以下環(huán)節(jié)的記實(shí)信息：

　　（一）嬰幼兒配方乳粉首要環(huán)節(jié)的記實(shí)信息。

　　1. 濕法工藝：原輔料驗(yàn)收、配料、均質(zhì)、殺菌、噴霧干燥、包裝、產(chǎn)物查驗(yàn)的記實(shí)信息。

　　2. 干法工藝：原輔料驗(yàn)收、稱(chēng)量、地道殺菌、預(yù)混、混淆、包裝、產(chǎn)物查驗(yàn)的記實(shí)信息。

　　（二）乳制品首要環(huán)節(jié)的記實(shí)信息。

　　1. 巴氏殺菌乳：質(zhì)料驗(yàn)收，標(biāo)準(zhǔn)化，巴氏殺菌、產(chǎn)物查驗(yàn)的記實(shí)信息。

　　2. 調(diào)制乳：質(zhì)料驗(yàn)收，標(biāo)準(zhǔn)化，高溫殺菌或其他殺菌，滅菌方法、產(chǎn)物查驗(yàn)的記實(shí)信息。

　　3. 滅菌乳：質(zhì)料驗(yàn)收，預(yù)處理，標(biāo)準(zhǔn)化，超高溫瞬時(shí)滅菌（或殺菌），無(wú)菌灌裝（或連結(jié)滅菌）、產(chǎn)物查驗(yàn)的記實(shí)信息。

　　4. 發(fā)酵乳：質(zhì)料驗(yàn)收，標(biāo)準(zhǔn)化，發(fā)酵劑的制備，發(fā)酵，灌裝，裝備的洗濯、產(chǎn)物查驗(yàn)的記實(shí)信息。

　　5. 乳粉：

　　濕法工藝：質(zhì)料驗(yàn)收，標(biāo)準(zhǔn)化，殺菌，濃縮，噴霧干燥，包裝、產(chǎn)物查驗(yàn)的記實(shí)信息。

　　干法工藝：質(zhì)料驗(yàn)收，配料的稱(chēng)量，地道殺菌，預(yù)混，混淆，包裝、產(chǎn)物查驗(yàn)的記實(shí)信息。

　　6. 牛初乳粉：質(zhì)料牛初乳的驗(yàn)收，殺菌，低溫干燥、產(chǎn)物查驗(yàn)的記實(shí)信息。

　　7. 煉乳：質(zhì)料乳的驗(yàn)收，殺菌及滅菌，冷卻結(jié)晶，制品的灌裝、產(chǎn)物查驗(yàn)的記實(shí)信息。

　　8. 奶油：質(zhì)料乳的驗(yàn)收、殺菌及滅菌，發(fā)酵，制品的包裝、產(chǎn)物查驗(yàn)的記實(shí)信息。

　　9. 干酪：質(zhì)料乳的驗(yàn)收，滅菌及殺菌，發(fā)酵，包裝、產(chǎn)物查驗(yàn)的記實(shí)信息。

　　三、事情要求

　　各省級(jí)質(zhì)量技能監(jiān)督局應(yīng)連系乳制品羈系的現(xiàn)實(shí)環(huán)境，引導(dǎo)企業(yè)鑒戒山東、河南、貴州等地的措施，構(gòu)造做好乳制品企業(yè)電子信息記實(shí)體系扶植事情，山東、河南、貴州三省應(yīng)賜與共同。各地要對(duì)現(xiàn)有的乳制品及嬰幼兒配方乳粉出產(chǎn)企業(yè)電子信息記實(shí)體系舉行提取罐查抄，發(fā)明題目應(yīng)實(shí)時(shí)予以改良，加速乳制品企業(yè)電子信息記實(shí)體系扶植。

　　二〇一一年七月十四日

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